油条在中式早餐礼仪中是一种非常受欢迎的食品，不论是在早餐摊贩还是在大型连锁店，都可以看到油条的身影。而想要做出美味的油条，发面是一个非常关键的环节，因为发面直接影响到油条的口感和口感的好坏。那么，如何才能让发面松软呢？

首先，准备好配料

已经知道油条主要的配料是面粉，但是面粉是有选择的。品质较高的面粉，在制作油条的时候，可以让油条变得更加松软。特别是选择专业的油条粉，能够很好的解决油条面筋不足的问题。

其次，掌握发酵的时间

制作油条的发酵时间是一个非常关键的环节。发酵不足不能达到油条口感松软的目的，而过度发酵则会破坏面筋的结构，导致油条口感失去一定的弹性和韧性。一般来说，油条发酵时间要在30分钟至1小时左右，环境温度要在27度左右。

第三，选择适量的水和弹性面筋粉

发面时，掌握好面粉和水的比例也是非常重要的一个环节。通常来说，水和面粉的比例一般为1:0.5到1:0.6左右。但是这也要根据面粉质量的不同而有所差异。同时，在制作过程中加入适量的弹性面筋粉，可以提高油条的韧性和口感。

最后，发面到位后要及时制作

发面完成后，要尽快的制作油条，以免过度发酵。在制作过程中尽量轻轻地揉面，不要让面筋太过紧张，发酵后面团松软有弹性。

综上所述，想要制作出口感松软的油条，发面的技巧和配料的选择都非常重要。希望大家能够根据以上的方法，制作出美味的油条。