煮黄豆是一种非常健康的饮食习惯，可以提供丰富的营养物质，为身体健康提供支持。那么，煮黄豆的好处和坏处是什么呢？

好处：

1.提供优秀的营养成分

黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，其中包括铁、镁、钙和钾等微量元素，对于人体的各个系统和器官都是非常有益的。黄豆还含有抗氧化物质。这些成分可以有效抵御自由基及衰老的两大主要因素。

2.有很好的减少胆固醇作用

黄豆含有一种叫作异黄酮的物质，有良好的减少胆固醇的作用。这样就减少了人体的动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发病率。

3.有助于消化和代谢

黄豆中的膳食纤维和煮出的黄豆黏稠液都有很好的帮助消化和调节肠道的作用。黄豆中的异黄酮和卵磷脂还有助于瘦身和加快代谢。

4.改善男性健康

黄豆中的异黄酮有益于降低雄激素的水平。在八十年代时，研究员发现亚洲男性比西方男性同样的年龄并不容易得到前列腺癌。他们认为这是男性在饮食上偏向素食导致的。而黄豆作为一个健康的素食选择，因此对男性的健康非常有益。

5.提供高质量的蛋白质

黄豆是含有较高量的蛋白质的食物，在素食者群体中很受欢迎。它可供给人体所需的所有必需氨基酸。

坏处：

1.黄豆中含有能够抑制胃蛋白酶的病理物质

人们很难消化黄豆中的蛋白质，因为黄豆中含有大量的蛋白酶抑制剂。这些物质能够抑制胃中蛋白酶的活性，使人们无法从黄豆中完全获得全部的动植物蛋白质。

2.黄豆中的脂质含量较高

黄豆中含脂肪较多，其中大约20％的脂质是不饱和脂肪酸和脂肪酸的含量。这是由于黄豆本身就含很多油分。

3.黄豆中含有抗营养因子

黄豆中含有一定的抗营养因子，如草酸、皂甙和嘌呤。这些因子会影响人体中对铁的吸收，这会影响身体对于营养物质的吸收。

总结：

煮黄豆是一个有益健康的饮食选择，因为它能提供优秀的营养成分，并减少胆固醇的作用。然而，人们也需要注意黄豆中抗营养因子的含量，这可以影响人体中对铁的吸收。由于黄豆本身会产生一些麻烦，与其他食物搭配使用会使他更加有益。